中央厨房设备划分为五大区域

中央厨房是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在规定时间内运到分店，中央厨房设备主要划分为以下五大区域：

首先是前处理加工，对菜品肉类进行清洗切割；

第二个是加热调理区，主要对食品进行加热、熟化、烹调，包括米饭蒸制、包子馒头等主食的生产；

第三个是分装区，食品在运输配送过程中需要用包装来确保安全卫生；

第四个是配送，包括保温箱、物流车，确保食品安全地配送到门店和消费者手中；

第五个是清洗消毒，保温箱、彩盒以及周转筐等消费之后的工具都要进行清洗消毒，方便二次使用，节省企业成本。除此以外，消毒清洗标准均符合我国安全卫生标准，经过我国严格检测，只要是正规企业，消费者完全可以放心。

作为餐饮企业，如果达到一定的市场规模，做中央厨房是一个很好的选择，在日常经营中可节省大量人力、物力、财力；相反，若规模不够，中央厨房需要配送的物料少，成本反而会上升。因此，是否选择做中央厨房，还要依据企业发展具体情况而定。