餐饮连锁店厨房设计要点和连锁餐饮店设备配置清单

现在餐饮行业从简到重风格装饰，基本上每个品牌都会有自己的装修风格定位。

餐饮小店，十几、几十、几百、几千家，统统可以称之为“连锁小微餐饮”。聚焦单品、专注品质、口碑传播，单店面积100㎡以内。

肯德基、李先生、海底捞这些连锁品牌都是耳熟能详的，越来越多的连锁餐饮品牌涌入市场，给整个餐饮行业带来了更多的挑战，好的品质离不开好的厨房，那在连锁餐饮厨房的设计中又有哪些注意点呢？

连锁店厨房设计注意要点

考虑厨房后期的运营成本

商用厨房设计决定着厨房运营成本，要先确定好厨房设计的方案，基本等厨房施工结束后，厨房的基本运营成本也就确定了，剩下的费用基本都是水电这方面。

完善空间利用率与工作流程

一般商用厨房设备的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计，方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。

保证工作效率和出餐质量

要有科学高效的厨房设计，合理的厨房设计流程，先进的设备，这样在就餐高峰时段，才能使得厨师操作使用方便，既节省了劳动也加快了出餐速度，这说明一个商用厨房的设计很重要，决定着工作效率和出餐质量。

注重厨房工作环境质量

在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备先进，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。

合理的流程布局

合理的布局决定着出菜速度、工作效率、人员成本，精准的科学的设计是厨房高效运作的核心步骤。

正确的设备配置

正确的设备配置决定着能源消耗，排烟系统选用不当，这都无疑要增加厨房设备的电源消耗。

连锁餐饮厨房设备配置清单

不锈钢厨房设备：商用电磁炉、排风管道、排烟设备、油炸炉、刀板杀菌柜、电磁蒸饭柜、餐具浸泡槽、操作台、万能电烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。

厨房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

厨房炊具：炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。

厨房炉灶：抽油烟机、大功率商用电磁炉、烤箱烤炉等。

厨房电器：电饭煲、微波炉、开水器、商用电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。

厨房橱柜：不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。

厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。