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学校食堂厨具必备清单:主要消毒方法和要求有哪些

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学校食堂厨具必备清单:主要消毒方法和要求有哪些

发布日期:2020-11-19 作者: 点击:

现在是要是正规规模的食堂,都有一系列专业的厨具设备,学校食堂也是如此,为了全方位的给学生供应最好的食物,学校食堂厨具一般从储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具与进餐用具,都有详细添置清单,此外,在日常使用的过程中,还会定期进行清洗、消毒处理,下面一起来看下吧。

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一、学校食堂厨具必备有哪些

 

1)储藏用具:分为食品储藏、与器物用品储藏两个组成.食品储藏又分为冷藏与非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的;器物用品储藏是为了餐具、炊具、器皿等提供存储的空间.

 

2)洗涤用具:包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物柜等,洗涤后在厨房做中产生的应设置箱或卫生桶等.

 

3)调理用具:现代厨房还应配备消毒柜,包括冷热水的供应系统,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具与器皿.

 

4)烹调用具:主要有炉具、灶具与烹调时的相关工具与器皿.

 

5)进餐用具:切菜、炊具等.

 

二、学校食堂厨具消毒有什么要求

 

餐具洗消的技术要求主要包括:

 

1)洗消间采用药物消毒应设3个洗涮消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜.

 

2)餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒、烟缸不得与餐具混刷、混放.

 

3)消毒液要根据消毒餐具的量定时更换,保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的.

 

4)使用消毒柜消毒时,消毒柜内温度达到120保持20分钟,利用消毒柜储存餐具时,餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能满足一餐所用的餐具量,消毒柜应保持正常的运转.

 

5)餐饮具消毒间的水池必须专用,每天餐后必须清扫,保持地面、台面、水池干净整洁.

 

6)垃圾要密闭存放,及时清理,垃圾容器要清洁干净.

 

以上是金阳光厨房设备工程有限公司给大家的讲解,如你需要了解更多相关信息,可来电咨询:座机:029-8910 9100180 9218 0400(微信同步)

 

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关键词:学校食堂,食堂厨具,厨具设备

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