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为什么做商用厨具要选择不锈钢材质呢?

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为什么做商用厨具要选择不锈钢材质呢?

发布日期:2022-12-13 作者: 点击:

商用厨具不同于家用厨具,餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂,温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以,餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力,同时还要满足食品卫生标准。

不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质,是目前商用厨具z常用的材质,它不仅坚固耐用,而且健康环保,还非常整洁美观,直接改变了厨房的视觉环境,不再阴暗潮湿。

但不锈钢也有很多种,不同类别的不锈钢,差别也是很大的,由于商用厨具涉及到大众食品安全问题,所以偶尔也会有人对其安全性提出疑问,因为不锈钢的品质是非常关键的。

今天我们就来讨论一下,商用厨具为什么要选择不锈钢材质大家又该如何去挑选不锈钢商用厨具。 


什么是不锈钢?有哪些分类?

不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称,它不是单纯指一种不锈钢,而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种,都可以称为不锈钢。

 

商用厨房设备 

 

不锈钢的耐腐蚀性,是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜,而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素,不锈钢的耐腐蚀性取决于铬,优质不锈钢的钝化膜会很牢固,而劣质不锈钢极容易生锈(铬元素含量不达标、制作工艺不合格等)。还有些钢种除了还有铬,还含有镍、钼、氮。

不锈钢的型号分类有很多,比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等,其中201202不锈钢是不锈钢中的z低端产品,它们的价格会便宜很多,可以替代部分304不锈钢。 

304316不锈钢是z常见的两个种类,316不锈钢会比304贵一些。304不锈钢具有很好的耐腐蚀性和耐热性,广泛用于绝大多数的日用环境,比如家庭建筑和食品工业上。而更高级的316不锈钢,耐腐蚀性更强,性能更稳定,主要应用于化工、医疗等领域。

 

商用不锈钢厨具的优势有哪些? 

在商用厨具领域,选择不锈钢材质究竟会有哪些优势呢? 

.商用不锈钢厨具防水防火,耐高温,防渗透性好,永不变色,表面光亮如新;

.商用不锈钢厨具是可回收的,绝对环保无毒无味,不会产生任何辐射,真正的0甲醛;

.商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅,易清洗保养,没有卫生死角,不会滋生细菌;

.商用不锈钢厨具的抗冲击性很强,硬度高,非常耐磨不会留下痕迹;

.相比较其他材质,不锈钢是质优价廉的好选择,它耐酸耐碱,表面强度高,韧性大,永远不会开裂

.商用不锈钢厨具可以满足多种美学要求,呈现出时尚、美观、大气的外观,比如抛光、压花、着色、电镀等。


商用不锈钢厨具有哪些品类?

商用不锈钢厨具已全面渗透到商业厨房的各个角落。 

1.炉具灶具系列酒店餐饮行业离不开各种灶具炉具产品,比如双头单尾灶、双头双尾灶、蒸柜、扒炉、炸炉等。

 

陕西厨房设备 

 

2.排烟系统系列排烟设备是国家规定的商用厨房场所必须配备的重要一项,有助于净化空气,减少污染排放。常见的有烟罩、油烟净化器、风机等,以物廉价美的201不锈钢为主。 

3.调理设备系列此类设备在商用厨房中的品种较多、数量也较多,主要有工作台、操作台、水池、置物架、置物柜等。 

4.炊事机械系列此类设备多是一些各种烹饪功能的机械类陕西厨房设备,比如搅拌机和面机制冰机压面机、切片机、咖啡机、烤箱等。 

5.制冷保温系列酒店餐饮行业为了原材料的存放,常常要用到各种型号的冷藏冷冻冰箱/冰柜,z常见的有双门、四门、六门等。而制作现烤披萨还会需要带冷藏功能的配料柜,它同样适用于沙拉、汉堡、三明治等轻食料理的备料贮存。

 

如何挑选商用不锈钢厨具?  

看标识。很多商用不锈钢厨具表面都打有钢印,比如18-8等字样,短横线前边的数字18表示产品的含铬量,短横线后边的数字8表示产品的含镍量。

看重量不锈钢是一种铁合金,钢的比重很高,里面还添加了铬、镍,所以分量要稍微重一些。而假冒劣质的不锈钢,分量会较轻。

选正规不要选购便宜货,或者是地摊货,要选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌,z好去正规的地方选购。

看工艺不锈钢在生产组合中采用的是焊接技术,因此,在选择时应该注意检查产品细节处的焊接纹路,看看是否均匀、平整,不能出现断焊、焊不平的现象。

看封边优质商用不锈钢厨具的封边应是细腻光滑的,触感要好,不能有豁边/棱角,触摸时不能有明显的割手的感觉。


不锈钢厨具 

 

另外,大家在挑选商用不锈钢厨具时,还要注意询问是通用型的还是可定制的。可根据自己实际需求与厂家沟通,设计出z适合自身店面特点的商用不锈钢厨具组合。

 

如何正确使用商用不锈钢厨具? 

不锈钢厨具不能用来长时间盛放酱油、醋、盐等调味品,也不能用它来煲中药。另外,不锈钢厨具不能空烧,空烧会造成表面镀铬层的老化和脱落。

 

我们z熟悉的披萨烤箱也需要定期清洁保养

 

不锈钢厨具要经常清洗,清洗时用中性清洁剂即可,不能用强碱或强氧化性的小苏打、漂白粉等,避免锐利物品直接刮伤表面,不要用钢刷刷洗。清洗后的不锈钢厨具要沥干或用干抹布擦干,保持干燥的状态。

 

冷藏/冷冻冰箱也需要定期盘点和科学清洁

 

商用不锈钢厨具的使用保养,

是一个麻烦而琐碎的事情,

它不是一蹴而就的,

需要日复一日地做好清洁卫生工作,

才能延长它们的使用寿命。


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关键词:商用厨房设备,陕西厨房设备,不锈钢厨具

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